文章编号：94729 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 05:52:00 / 浏览：次

鸡丝凉面是一道以面条和鸡肉为主要食材的冷食，特别是在炎热的天气中是非常受欢迎的。以下是制作鸡丝凉面的基本步骤和调料建议，但您可以根据自己的口味进行调整。

### 材料：

#### 面条：

* 干面条（可以选择鸡蛋面、伊面或捞面）

* 适量水

#### 调料及辅料：

* 鸡胸肉或鸡腿肉 200-300克

* 黄瓜 1 根（切丝）

* 青椒 1 个（切丝）

* 花生酱或芝麻酱 适量

* 生抽、老抽、醋、糖 少许（调成酱汁）

* 姜葱蒜 适量（切末或切段）

* 八角 1个或其他喜欢的香料（如香叶，炖鸡料等）

* 辣椒油、花椒油、香油 可选（根据个人口味）

* 芝麻、香菜 适量（作装饰用，可选）

### 酱料调制：

* 取一容器，加入适量花生酱或芝麻酱，逐量加入温水，搅拌至酱汁细腻，无颗粒。

* 加入生抽、老抽各少许，适量糖和醋调和，增加口感层次和色泽。

* 可以加入熟芝麻、蒜末进一步提升香味。根据个人喜好，可以加入少许辣椒油或花椒油增加麻辣口感。

### 操作步骤：

1. **煮面**：在锅中烧水，水开后加入干面条，煮熟后捞出用冷水过凉，沥干水分，加入一点香油或食用油防止黏连。

2. **鸡肉处理**：将鸡胸肉或鸡腿肉放入锅中，加水煮至鸡肉熟透（可以加入姜片、葱段、八角等香料增加风味）。煮熟后待鸡肉冷却，撕成鸡丝。

3. **准备配菜**：将黄瓜、青椒切丝备用。

4. **拌面**：将面条放入碗中，加入黄瓜丝、青椒丝和鸡丝，淋上调好的酱汁，充分拌匀。

5. **装盘与装饰**：将拌好的面盛入盘中，撒上芝麻和香菜作为装饰。如果喜欢，可以在表面再淋上一勺辣椒油增加风味。

通过以上步骤，您就可以得到一碗香脆且口感丰富的鸡丝凉面了。您可以根据需要自行调整酱料和其他配料以符合个人口味。希望您制作愉快！

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